Danie z kabaczka i ciecierzycy

17 gru 2011 09:49

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 30-60 min

ocena: 0/5 głosów: 0

Pochodzące z Maroka pyszne i odżywcze danie z kabaczka lub dyni

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Danie z kabaczka i ciecierzycy

2 łyżki oleju( może być słonecznikowy, ja użyłam tłoczonego na zimno oleju rzepakowego bo zdrowszy)
2 duże cebule pokrojone w półplasterki
2 ząbki czosnku posiekane
1 łodyga selera naciowego pokrojona
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
1 łyżeczka mielonej kurkumy
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
100g czerwonej soczewicy
400g puszka ciecierzycy
8 nitek szafranu
500ml przecieru pomidorowego
mały pęczek natki pietruszki
mały pęczek zielonej kolendry
300g kabaczka Butternut squash albo dyni( pokrojony w dość dużą kostkę)
1.2 l bulionu warzywnego
1 listek laurowy
50g drobnego makaronu
sól

Sposób przygotowania:

Danie z kabaczka i ciecierzycy

Rozgrzej olej w garnku, dodaj pokrojoną cebulę i podsmaż aż do uzyskania złotego koloru. Zmniejsz ogień i dodaj pokrojony czosnek, seler naciowy i suche przyprawy( pieprz, kurkumę,cynamon i imbir). Podsmażaj przez kilka minut. Teraz dodaj soczewicę, ciecierzycę, szafran, przecier pomidorowy, posiekaną zieloną pietruszkę i połowę przygotowanej, posiekanej zielonej kolendry. Duś na małym ogniu ok 15 min. W międzyczasie obierz i usuń pestki z kabaczka lub dyni i pokroj go w sporawą kostkę. Dodaj kabaczek do garnka, dolej bulion i wrzuć listek laurowy. Przykryj i dus na małym ogniu ok 30 min, aż kabaczek będzie miękki ale nie będzie się rozpadał. Dodaj makaron i duś aż będzie miękki. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj natychmaist posypane posiekaną zieloną kolendrą.