Delikatna zupa nic

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać troszkę cukru. Zagotować mleko. Do wrzącego mleka wkładać dużą łyżką pianę z białek. Gotować chwilkę i wyjmować łyżką cedzakową na talerz. Cukier utrzeć z żółtkami do białości, i pomału wlewać do nich gorące mleko, nie przerywając ucierania. Dodać cukier waniliowy lub utartą w moździerzu laskę wanilii. Zupę rozlewać gorącą lub ostudzoną na talerze z piankami.