Deser ryżowy z jabłkiem

Do wrzącego mleka z dodatkiem masła, cukru, odrobiny soli i startej skórki cytrynowej włożyć ryż. Zagotować, mieszając, zostawić na małym ogniu, aż się ugotuje, zostawić do wystygnięcia. Następnie wymieszać z żółtkiem i pianą ubitą z białka. Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne, zetrzec na tarce. Namoczone rodzynki wymieszać z masą jabłkową. Pomarańcze obrać i pokroić w plasterki. Do formy zwilżonej zimną wodą i posypanej cukrem pudrem wyłożyć warstwę ryżu, na to jabłka z rodzynkami, posypane cukrem i pomarańcze, tak na przemian, aby na wierzchu był ryż. Wstawić do lodówki. Schłodzony deser wyłożyć do góry dnem na półmisek i polać syropem owocowym.