Domowy boczek z wędzarnika

Boczek myjemy osuszamy kroimy na paseczki , nacieramy solą peklową i odkładamy na 2-3 dni w zimne miejsce . Po tym czasie zalewamy boczek przegotowaną wodą z przyprawami liściem i zielem woda ma mieć temp 75 C. I zostawiamy na 2 dni w chłodnym miejscu . Dzień przed wędzeniem wyciągamy i wieszamy boczek aby ociekł . Następne wędzimy około dymem na drzewie olchowym około 6 godzin w temp . 50 C . Taki boczek jest mięciutki aromatyczny i można go kroić od razu lepszego niż domowego nie znajdziemy .