Drożdżówki z różą i rabarbarem

10 cze 2016 17:47
3

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 18

ocena: 4/5 głosów: 29

Połączenie rabarbaru i ciasta drożdżowego to obowiązkowe, wiosenne zestawienie w mojej kuchni. Można rzec, iż rabarbarem zaczynam sezon na drożdżówki z owocami:)

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Drożdżówki z różą i rabarbarem

CIASTO:

600 g mąki,
1 szklanka letniego mleka,
¼ szklanki śmietanki 30%,
10 dag masła,
5 dag drożdży,
3 łyżki cukru,
3 jajka do ciasta.
1 jajko do smarowania brzegów,
Szczypta soli,

NADZIENIE:

Słoiczek domowej konfitury różanej,
Około 5 łodyg rabarbaru.

KRUSZONKA:

3-4 łyżki cukru,
7 masła,
4 łyżek mąki,

Sposób przygotowania:

Drożdżówki z różą i rabarbarem

ETAP 1

CIASTO: W letnik mleku rozpuszczamy drożdże, łyżkę cukru i około 3 łyżki mąki. Wymieszane składniki pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (pod przykryciem).
Między czasie topimy masło i studzimy.
Jajka ubijamy z pozostałą ilością cukru.
Do wyrośniętego rozczynu dodajemy przygotowaną masę jajeczną, sól oraz stopniowo w miarę wyrabiania mąkę. Całość wyrabiamy około 15 min. W połowie dodajemy tłuszcz. Gdy ciasto odchodzi od ręki garnek z nim przykrywamy i umieszczamy w ciepłym miejscu.
Pozostawiamy je na około 1 godzinę do momentu jak podwoi swoją objętość.

Zobacz film: Ciastka z ciasta francuskiego

ETAP 2

Gotowe wykładamy na podsypaną mąką stolnicę. Wałkujemy je na grubość około 2-2,5 cm. Z rozwałkowanego wycinamy koła, które przekładamy ma blaszkę. W każdej bułeczce za pomocą spodu od szklanki robimy zagłębienie. Brzegi ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem.

ETAP 3

W środek drożdżówek nakładamy konfiturę różaną.

ETAP 4

Na konfiturę wykładamy pokrojony rabarbar.

ETAP 5

Całość posypujemy kruszonką.
Tak uformowane drożdżówki przekładamy do zimnego piekarnika. Piekarnik włączamy na 180°C. Drożdżówki pieczemy około 20 minut do zrumienienia ciasta.
Gotowe wyjmujemy. Jeszcze ciepłe możemy polukrować.
KRUSZONKA: Po umieszczeniu składników w misce rozkruszamy je w dłoniach.