Duszony sandacz

Oczyszczonego i wypatroszonego sandacza umyć, przekrajać wzdłuż na połówki, usunąć kręgosłup, pkrajać ukośnie na porcje, posypać przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na 30 minut.Ułożyć w naczyniu. Cebule obrać, zetrzeć na tarce, włożyć ryby razem z masłem i dusić na małym ogniu. Cytrynę umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokrajać w półplasterki. Oliwki wydrylowane pokrajać w paseczki, kapary opłukać, dodać do ryby razem z cytryną. Wlać śmietanę, chwilę poddusić, doprawić.