Eklerki lub Ptysie

Wode zagotowac w garnku wraz z maslem i szczypta soli. Wybrac garnek typu rondel, w idealnym wypadku taki, do ktorego nic nie przywiera. Máke wymieszac ze skrobia. Garnek z gotujaca sie woda zdjac na bok i wsypac naraz cala mieszanke maki. Drewniana lyzka wymieszac wszystko szybko. Utworzy sie taka biala klucha. Mieszac dalej i podgrzewac az zacznie odchodzic od dna. Ta klucha musi sie zaparzyc ok. 1 min.. Teraz przerzucic ja do wysokiej miski i do takiej goracej wbic jedno jajko. Natychmiast miksowac calosc kreconymi hakami. Tak dlugo, az masa stanie sie jednolita. Wtedy wbic nastepne jajko. Po 3 jajku dodajemy proszek do pieczenia. Ciasto jest gotowe, gdy jest lsniace i urywa sie tworzac szpice. Na blache wylozona papierem do pieczenia wyciskac szprycka po dwa dlugie na 7cm paski a na nie trzeci. Mozna tez za pomoca dwoch lyzeczek formowac male rozetki. Na blache wychodzi nie wiecej niz 12 sztuk. Potrzebuja duzo miejsca kolo siebie. Z tej porcji wychodzi ok 20 sztuk. Piekarnik rozgrzac do 225·C i piec w nim eklerki - ptysie ok 20 minut az beda zlote. Jeszcze gorace pżrzecinac ostrym nozem na pol. Pomagam sobie trzymajac je w czystej scierce i kroje je nozem do chleba, takim z zabkami. Jesli nie przekroimy odrazu to zmiekna. Po przestudzeniu napelniac ulubionym kremem, lub tym ktory znajduje sie w moich przepisach. Mozna zamrozic puste ptysie. Krem dodawac na krotko przed spozyciem, bo on rozmiekcza z czasem ciasto. Posypac cukrem pudrem.