Fasola z warzywami i kiełbasą

Fasolę namoczyć na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Następnie zmienić wodę, dodać odrobinę soli i gotować do miękkości. Por dokładnie umyć i pokroić w krążki.

Cukinie razem ze skórką pokroić w kostkę. Pomidory pokroić, włożyć do garnka, dodać oliwę, dusić do miękkości, przetrzeć przez durszlak lub sito. Kiełbasę obrać z osłonek, pokroić w pół krążki, lekko zrumienić na patelni.

Dodać por i drobno posiekany czosnek, zeszklić, wsypać cukinię, razem chwilę podsmażyć. 10 minut przed końcem gotowania fasoli dodać warzywa z kiełbasą i przecier z pomidorów.

Gotować do miękkości, doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.