Faszerowana cukinia-„zapiekane leczo”

31 sie 2019 15:50
3

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 0/5 głosów: 0

Sezon cukiniowy kojarzy się leczem. To danie gości chyba w każdym domu. Dziś polecam zapiekaną cukinie. Jako nadzienia użyłam typowych składników lecza-kiełbasa, pomidor, papryka. Do tego ryż i otrzymujemy zapiekaną alternatywę dla tradycyjnego lecza

Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Faszerowana cukinia-„zapiekane leczo”

SKŁADNIKI

3 małe cukinie,
3 laski kiełbasy,
1 duża papryka czerwona,
5-6 pomidorów,
1 duża cebula,
2 woreczki ryżu (po 100 gram),
180 gram żółtego sera,
Pęczek natki pietruszki,
Sól do smaku,
Pieprz do smaku,
Ostra papryka do smaku,
Olej

Sposób przygotowania:

Faszerowana cukinia-„zapiekane leczo”

ETAP 1

Ryż gotujemy na sypko według przepisu na opakowaniu. Gotowy odcedzamy i lekko studzimy

Zobacz film: Wegetariańskie leczo z cukinii

ETAP 2

Pomidory kroimy w plastry i gotujemy. Miękkie fasujemy, czyli usuwamy z nich nasiona i skórki, odcedzając na gęstym sitku. W ten sposób otrzymujemy domowy przecier pomidorowy.

ETAP 3

Na patelni przysmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Do zrumienionej dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę. Gdy kiełbasa się przysmażamy, dodajemy do całości pokrojoną w kostkę paprykę.

Całość podlewamy przecierem i gotujemy do zredukowania płynu.

ETAP 4

Gotowy ryż, sos pomidorowy z kiełbasą, pokrojoną natkę pietruszki oraz połowę startego sera umieszczamy w misce. Składniki nadzienia mieszamy doprawiając do smaku.

ETAP 5

Cukinie przekrawamy wzdłuż na połowy. Usuwamy z nich gniazda nasienne. Tak przygotowane wypełniamy przygotowanym nadzieniem. Napełnione przekładamy na blaszkę lub do naczynia żaroodpornego. Podlewamy delikatnie wodą i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Zapiekamy je około 40 minut w 180°C.

Pod koniec pieczenia posypujemy pozostałym serem żółtym. Gdy ten się rozpuści całość posypujemy natką pietruszki i podajemy.