Filety z królika

Mięso umyć, zdjąć błonę, usunąć kości, wyżyłować, pokroić na porcje (po dwa kawałki) ukośnie. Lekko rozklepać tłuczkiem zwilżonym wodą i formować ręką i nożem filety w kształcie wydłużonego liścia. Potem naszpikować cienkimi paskami słoniny, posypać przyprawami i oprószyć mąką, usmażyć z obu stron. Podawać na grzankach posmarowanych pasztetem, z frytkami, kalafiorem i z surówkami.