Filety z pangi w jarzynach po grecku

Marchewkę, pietruszkę i seler należy obrać, opłukać i zetrzeć na paseczki. Cebulę pokroić w półksiężyce i podsmażyć na patelni na 3 łyżkach oleju. Do podsmażonej cebuli dodać warzywa i dodać 4 łyżki wody i dusić ok 30 minut od czasu do czasu mieszając. Do warzyw dodać koncentrat pomidorowy oraz sól i pieprz do smaku. Rybę doprawić solą i pieprzem i opruszyć mąką. Następnie filety obtaczać w jajku i w bułce tartej i smażyć na oleju. Rybkę włożyć do pojemnika i obłożyć przygotowanymi warzywami. Podawać na zimno. Rybki są najlepsze następnego dnia. Smacznego !!!