Flaczki z żołądków drobiowych

Żołądki umyć, osączyć i ostrym nożem pokroić w paseczki. MOżna to zrobić dopiero po ugotowaniu męsa, ale na surowo jest to wygodniejsze. W dużym garnku ułożyć na dnie łodygi selera naciowego, kawałek pora oraz gałązkę lubczyku.

Dołożyć pokrojone żołądki i całość zalać wrzątkiem. Dodać ziele angielskie i liście laurowe. Zagotować, zmniejszyć ogień, nakryć i gotować do czasu, aż mięso zmięknie.

Do żołądków dodać przyprawę warzywną, grubo utarte albo dowolnie pokrojone marchewki i seler.

Gotować do miękkości dodając majeranek, paprykę wędzoną, czosnek, pieprz ziołowy oraz pieprz czarny.

Kiedy wszystkie składniki są miękkie doprawić zupę do smaku, wyjąć seler naciowy, por i lubczyk.

Zupę zagęścić dodając zawiesinę z mąki i wody - dokładnie wymieszać i zagotować stale mieszając.

Doprawić do smaku czosnkiem oraz imbirem. Zupa powinna być dość pikantna.