Frittata z pieczarkami i pomidorem

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie. Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki i dodać do cebuli. Przyprawić solą i pieprzem, przesmażyć do odparowania wody z pieczarek. Pomidora sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę, dodać do pieczarek. Odparować. Jaja rozbić, rozkłócić ze śmietaną doprawić solą i pieprzem, wylać na zawartość patelni, Na wierzch posypać startym na grubych oczkach serem. Patelnię wstawić do nagrzanego do 150 stopni piekarnika na ok 20 min. Po wyjęciu z piekarnika frittatę obrócić do góry dnem na tacę. Kroić w trójkąty.