Galaretki z golonki

Golonkę umyć i włożyć do garnka. Zalać zimną wodą, tak aby przykryłą mięso. Dodać obrane marchewki i pietruszkę, ziele, pieprz w kulkach, liście laurowe oraz kostkę rosołową. Całość gotować na małym ogniu. Gdy warzywa będą miękkie wyciągamy je z wywaru i gotujemy dalej aż mięso będzie odchodzić od kości. Wyjąć mięso z wywaru, wywar przecedzić przez sitko, dodać do niego żelatynę i dokłądnie wymieszać. Marchewki i pietruszkę kroimy na plasterki, a mięsa usuwamy skórę i kości i kroimy na małe kawałki. Do przygotowanych salaterek nakładamy pokrojone warzywa, po łyżce groszku, kilka listków zielonej pietruszki i trochę mięsa. Zalewamy przygotowanym wywarem i odkładamy do stężenia.