Galatyna z kurczaka

Kurczaka umyć i osuszyć. Odciąć koper, skrzydła oraz szyję. Oddzielić kości od mięsa, ścinając grubsze miejsca i dokładając trochę mięsa tam gdzie go brakuję. Z powstałego płatu mięsa uformować prostokąt, następnie lekko rozbić go tłuczkiem. Wątróbkę zemleć razem z wieprzowiną i odciśniętą bułką, dodać jajko, sól, gałkę, pieprz i natkę pietruszki. Mięso oprószyć solą i pieprzem.Na środku rozsmarować nadzienie, cały płat kurczaka ciasno zrolować. Galatynę owinąć szczelnie folią i obwiązywać nicią. Rosół zagotować w garnku, delikatnie włożyć roladę i gotować na małym ogniu przez co najmniej 1 godzinę. Po tym czasie ostudzić i pokroić w plastry