Gniazdka karnawałowe

Wodę, masło lub margarynę oraz szczyptę soli dajemy do garnka i stawiamy na średnim ogniu. Całość doprowadzamy do wrzenia. Gdy zawartość garnka zacznie się gotować wlewamy ekstrakt i wsypujemy mąkę. Bardzo dokładnie i energicznie mieszamy, aż ciasto odejdzie od ścian garnka i powstanie "kula" ciasta. Odstawiamy do ostudzenia.

Przestudzone ciasto ucieramy i dodając po jednym jajku. Każde następne, gdy poprzednie dobrze połączy się z ciastem. Jeżeli ciasto będzie zbyt gęste dodajemy do niego jeszcze jedno jajko. Gotową masę przekładamy do worka cukierniczego z końcówką gwiazdki.

Na papier do pieczenia dajemy niewielką ilością oleju i rozprowadzamy go po nim. Następnie wyciskamy na papier zgrabne okręgi z ciasta. Ostrym nożem dzielimy papier na kwadraty.

Olej rozgrzewamy do temperatury 180 stopni i smażymy na nim gniazdka na złoty kolor z każdej strony. Usmażone osączamy z nadmiaru tłuszczu.

Ostudzone polewamy lukrem przygotowanym z cukru pudru wymieszanym z mlekiem.