Grzbiety na gorąco

Białka ubić z soląna sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać cukier i cukier waniliowy. Piekarnik rozgrzać do 225st C. żółtka roztrzepać i wymieszać z 1/3 porcji piany. Do masy żółtkowej dodać resztę piany, delikatnie wymieszać. Masę oprószyć mąką i dodać skórkę z cytryny. Całość ponownie delikatnie wymieszać. Mleko zagotować z masłem w płaskiej formie do pieczenia. Na mleko wyłożyć masę jajeczną i za pomocą łopatki do ciasta uformować grzbiety. Wstawić do piekarnika. Piankę piec 10 min na złocisty kolor. Podczas pieczenia nie otwierać drzwiczek piekarnika. Deser oprószyć pudrem i natychmiast podawać.