Jabłkowe knedle

Jabłka dusimy z cukrem na maśle do miękkości. Kiedy będą miękkie zdejmujemy z ognia i dodajemy żółtka- szybko i dokładnie mieszając, żeby żółtka się nie ścięły. Dodajemy pokruszoną chałkę, migdały, mąki, skórkę z cytryny i dokładnie wyrabiamy dłonią. Dodajemy ubite ze szczyptą soli białka. Delikatnie mieszamy. Gdyby masa okazała się zbyt rzadka, dodajemy więcej chałki lub mąki. Z ciasta formujemy małe kulki, które dokładnie panierujemy w bułce tartej. Knedle smażymy na niewielkim ogniu na maśle klarowanym z każdej strony- tak, aby się dokładnie przesmażyły. Podajemy z jogurtem dosłodzonym miodem malinowym.