Jajecznica po arabsku

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Gotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić. Cebulę, obrane ze skórek pomidory i paprykę drobno pokroić. Przesmażyć na patelni. Dodać ziemniaki i rozkłócone jajka, przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Smażyć tak długo aż jajka się zetną.