Jajka w sosie pomidorowym z chili

Rozgrzać olej w głębokiej patelni z pokrywką. Czosnek i paprykę smażyć na średnim ogniu 1-2 minuty, dopóki nie zmiękną. Dodać kminek, kolendrę i chili, smażyć minutę. Dolać czerwone wino, doprowadzić do wrzenia i gotować na dużym ogniu 2 minuty. Zmniejszyć ogień, dodać przecier pomidorowy i cukier; gotować 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje. Doprawić do smaku. Zrobić w sosie 4 wgłębienia i wbić w nie jajka. Przykryć patelnię i podgrzewać 15-20 minut, aż zetną się białka. Podawać natychmiast, przybrane kolendrą.