Jajka z farszem pieczarkowym

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Pieczarki obieramy, odcinamy ogonki i mielimy na drobno w rozdrabniaczu. Cebulę i pieczarki podsmażamy na tłuszczu (margarynie) do czasu, aż odparują wodę i przyprawiamy solą oraz pieprzem. Jajka gotujemy na twardo i obieramy. Następnie przekrawamy na pół i wyciągamy żółtka, które przekładamy do miski. Żółtka rozdrabniamy widelcem i dodajemy podsmażone pieczarki oraz drobno posiekany szczypiorek. Całość dokładnie mieszamy i w razie potrzeby przyprawiamy. Farszem napełniamy białka i układamy na talerzu wyłożonym sałatą. Paprykę kroimy w drobną kostkę i układamy na jajkach. Całość posypujemy szczypiorkiem.