Jesienne risotto z dynią [video]

         
ocena: 0/5 głosów: 0

Klasyka włoskiej kuchni o ściśle określonym sposobie przygotowania. Zobacz, jak przygotować sycące, jesienne risotto!

Przygotowanie dobrego risotto jest czasochłonne, jednak efekt końcowy zdecydowanie wart jest oczekiwania. Dziś przedstawiamy recepturę, która idealnie wpisuje się w jesienny klimat. Przygotuj razem z Kasią Bukowską wyjątkowe danie o niepowtarzalnym smaku!

Oprócz składników niezbędnych do wykonania tej potrawy, będziesz potrzebować dwóch naczyń: mniejszego rondelka, w którym będziesz podgrzewać bulion oraz patelni - na której będziesz przygotowywać risotto.

Składniki:
  • 3/4 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 1/2 szklanki puree z dyni
  • Ok. szklanki ryżu do risotto (np. arborio)
  • 3/4 szklanki dobrego, białego wina
  • 1/2 tartego parmezanu
  • 4 łyżki masła
  • 1 średnia cebula posiekana
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
  • 1/2 łyżeczka soli
  • Szczypta gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania:
  1. Do rondelka wlej bulion, dodaj puree z dyni, sól oraz pieprz - gotuj, nie przestając mieszać
  2. Na rozgrzaną patelnię wyłóż masło i przesmaż na nim cebulę aż zmięknie i delikatnie zbrązowieje
  3. Do cebuli dodaj ząbek czosnku - zetrzyj go na tarce bezpośrednio na patelnię
  4. Wsyp ryż i smaż 2-3 minuty, aby równomiernie pokrył się tłuszczem
  5. Dopraw całość szczyptą gałki muszkatołowej
  6. Wlej na patelnię białe wino i mieszaj, czekając aż wino zupełnie odparuje (ok. 5 min.)
  7. Kiedy ryż wchłonie całe wino, zacznij dolewać bulion; dolewaj go partiami - po 1 chochelce. Kolejną porcję dolewaj dopiero wtedy, kiedy ryż wchłonie uprzednio dodaną porcję bulionu
  8. Do gotowego risotto dosyp parmezan, zamieszaj i gotowe!
W momencie, kiedy cała porcja bulionu trafi już na patelnię, musisz sprawdzić, czy ryż jest gotowy - bardzo delikatnie twardawy.

Pojedyncze ziarenka ryżu powinny być "zawieszone" w gęstym, kremowym sosie, który powstaje w trakcie mieszania.

Jeżeli mimo wszystko stwierdzisz, że ryż nadal jest zbyt twardy, dolewaj bulion (powtarzając krok 7), aż do uzyskania pożądanej miękkości ryżu.

Pamiętaj, aby nie przygotowywać więcej risotto, niż jesteś w stanie zjeść "na raz". Risotto powinno być jedzone od razu po przygotowaniu - nawet piętnaście minut "opóźnienia" w podaniu robi różnicę w smaku!

Cykle:

Kasia Gotuje


POLECANE