Kaczka karmelizowana z ziołami

Mięso natrzeć solą i pieprzem. Włożyć na 60 minut do lodówki. Sparzoną pomarańczę pokroić w plasterki. Posiekać tymianek, obsypać pomarańczę, włożyć do kaczki. Wykałaczką spiąć otwór. Włożyć do brytfanki. Stopić połowę masła, dodać cukier, polać kaczkę. Po czym zalać sokiem. Piec w temp. 220 st. C przez 60 minut. Resztę masła dodać do sosu. Ubijać aż sos zgęstnie. Przyprawić. Polać kaczkę.