Kalafiory pod beszamelem

Kalafior umyć, ugotować w wodzie z dodatkiem soli i cukru do smaku. Miękki, lecz nie rozpadający się, kalafior wyjąć z wody, odsączyć i ułożyć w naczyniu z żaroodpornego szkła. Stopione masło (ok. 2 dag) wymieszać z mąką, rozprowadzić mlekiem, zagotować, przyprawić do smaku solą, odrobiną cukru i sokiem z cytryny. Do zestawionego z ognia sosu dodać żółtko oraz połowę startego na tarce sera i wymieszać. Sosem obłożyć kalafior, posypać resztą sera, tartą bułką, skropić masłem i wstawić do nagrzanego piekarnika ok 30 minut na 170 stopni C.