Karkówka duszona z czosnkiem

Karkówkę umyć, osuszyć, pokroić w plastry grubości około 1 cm. Każdy oprószyć solą i grubo zmielonym pieprzem, odstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie plastry mięsa zrumienić z obu stron na oleju, zmniejszyć ogień, dodać obraną i pokrojoną w krążki cebulę, smażyć na małym ogniu około 10 minut. Podlać połową bulionu, dusić. Po upływie 20 minut dodać posiekany czosnek, wsypać majeranek i tymianek, wlać pozostały bulion. Dusić, aż mięso będzie miękkie. Karkówkę przełożyć na półmisek. Mąkę wymieszać z 1/3 szklanki letniej wody, połączyć z sosem, zagotować. Doprawić solą, pieprzem i musztardą.