Karkówka w ziołach prowansalskich w cebuli

Mięso z karkówki myjemy i osuszamy. Olej łączymy z solą i dokładnie, z każdej strony nacieramy tym mięso. Obsypujemy dokładnie ziołami prowansalskimi i wkładamy w zamkniętym naczyniu do lodówki przynajmniej na noc. Mięso może w ten sposób marynować się nawet kilka dni. Cebulę obieramy i kroimy w dość grube półplasterki. Czosnek przecieramy przez praskę. Mięso obkładamy cebulą i czosnkiem, podlewamy odrobiną wody i wkładamy do najmocniej nagrzanego piekarnika na ok 15-20 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę i pieczemy jeszcze ok 1,5 godziny.