Karkówka wieprzowa w winie

Mięso umyć i osuszyć. Natrzeć solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać smalec. Obsmażyć na nim plastry karkówki z obu stron na złoty kolor. Przełożyć do rondla. Na pozostałym po smażeniu tłuszczu zeszklić drobno pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać obrane i starte na tarce (o średnich otworach) marchew i seler. Chwilę podsmażyć. Zawartością patelni polać ułożone w rondlu mięso. Podlać bulionem wymieszanym z winem i koncentratem pomidorowym. Dodać liść laurowy i goździki. Dusić na wolnym ogniu do miękkości mięsa. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.