Karkówka z dymką

Karkówkę opłukać, osuszyć, pociąć na plastry i rozbić je tłuczkiem. Oprószyć przyprawą do grosa, przykryć i odstawić na kwadrans. Dymkę oczyścić pociąć w krążki i udusić na połowie roztopionego masła. Roztłuczone kotlety obtoczyć w mące i usmażyć na maśle wymieszanym z olejem na złotobrązowy kolor. Na każdym plastrze mięsa ułożyć łyżką porcję uduszonej dymki, przykryć i dusić jeszcze kilka minut. Podawać z młodymi ziemniakami i warzywami z wody.