Kaszanka w papryce

Paprykę kroimy na połowy, oczyszczamy i myjemy. Wrzucamy na wrzątek na ok 5 min. Wyjmujemy i osączamy. Boczek kroimy w drobną kostkę, przesmażamy a gdy pojawi się wytopiony tłuszcz dodajemy pokrojoną drobno cebulę i obraną z osłonek kaszankę. Przesmażamy razem i wbijamy jajka, doprawiamy do smaku. Napełniamy kaszanką połówki papryk, przykrywamy pociętym w paski serem i wstawiamy do piekarnika. Zapiekamy do miękkości papryk. Paprykę można "podpiec na pół" troszkę wcześniej i nie wrzucać już na wrzątek.