Klasyczne piure

Ziemniaki obrać, opłukać, zalać osoloną, gorącą wodą i ugotować pod przykryciem, odcedzić, odparować,. Ziemniaki zemleć w maszynce lub przepuścić przez praskę, dolać gorące mleko, roztopione masło, doprawić gałką muszkatołową i dokładnie utrzeć na jednolitą masę. Na ogrzany półmisek nakładać łyżką zamoczoną w gorącej wodzie. Na końcu posypać posiekaną pietruszką. Jeżeli wymieszamy ziemniaki ze szpinakiem ugotowanym i przetartym przez sitko to uzyskamy piure zielone.