Kluski kładzione z białym serem

Żółtka utrzeć z cukrem i masłem, dodać przetarty ser, dokładnie rozetrzeć. Białka ubić na sztywną pianę, wyłożyć na masę serową, wsypać mąkę, startą skórkę pomarańczową lub cytrynową i wymyte rodzynki. Trzepaczką wymieszać delikatnie, aby nie rozgnieść piany. Zagotować wodę z solą, formować metalową łyżką kluski, wkładać do wody, zagotować, a gdy wypłyną na powierzchnię wyjmować łyżką cedzakową od razu na ogrzane talerze, polać stopionym masłem. Jak ktoś lubi można posypać cukrem pudrem.