Kluski ziemniaczane drożdżowe

Ziemniaki ugotować w łupinach, obrać, zmielić. Do masy ziemniaczanej dodać roztarte masło z żółtkami. Dokładnie wymieszać. Drożdże wymieszać z pół łyżeczki cukru, śmietaną i taką ilością mąki, aby rozczyn miał gęstość kwaśnej śmietany. Rozczyn pozostawić w cieple do wyrośnięcia. Białka ubić na pianę i zmieszać z masą ziemniaczaną, dodać rozczyn z drożdży, przyprawić do smaku. Formować nieduże placuszki i smażyć na gorącym tłuszczu z obu stron na jasnozłoty kolor. Podawać z sezonową surówką.