Knedle z serem żółtym

Ziemniaki ugotować w łupinach, ostudzić, obrać i zmielić. Odłożyć te do nadzienia. Ser zetrzeć na tarce o grubych dziurkach. Cebulę obrac i pokroić w drobną kostkę, podsmażyć, dodać do odłożonych ziemniaków, przyprawić na ostro. Z ziemniaków, mąki, szczypty soli i jajek zagnieść ciasto. Uformować wałek i pokroić go na kawałki. Każdy spłaszczyć, położyć nadzienie, zawinąć brzegi i formować okrągłe knedle. Wrzucać je na osolony wrzątek, ugotować i odcedzić. Wyłożyć na półmisek, polane stopioną słoniną i skwarkami.