Kokosanki dla Świętego Mikołaja

Z podanych składników na kruchy spód wyrabiamy ciasto – najlepiej ręką. Następnie rozwałkowujemy na placek o grubości około 5mm. Ciasto układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 15 minut na środkowej półce w temp. 180st. Gotowe ciasto pozostawiamy do przestygnięcia, a następnie smarujemy dżemem. Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy mąkę i cukier puder. Następnie dodajemy wiórki i dokładnie, delikatnie mieszamy. Powstałą masę przekładamy na nasz kruchy spód i pieczemy około 30 minut w 180st. Po tym czasie pozostawiamy ciasto do przestygnięcia i kroimy na porcje.