SUPERPRZEPIS

Kokosek z borówkami

20 sie 2019 22:00
4

Mniam1
TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 30-60 min

ocena: 5/5 głosów: 2

Dwie warstwy kruchego ciasta, pomiędzy którymi znalazła się borówka amerykańska i warstwa z wiórkami kokosowymi. Ciasto zdecydowanie dla tych co lubią smak kokosa, bo jest dominujący, a borówka jest smacznym uzupełnieniem. Kawałek pysznego ciasta :)

Składniki:

Kokosek z borówkami

CIASTO KRUCHE:

2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki krupczatki
250 g masła
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 żółtek

FRUŻELINA BORÓWKOWA:

700 g borówki amerykańskiej
2 łyżki cukru
1 budyń śmietankowy
1/4 szklanki wody

BEZA KOKOSOWA:

5 białek
szczypta soli
1 szklanka cukru
150 g wiórków kokosowych
1 budyń waniliowy
1/2 szklanki śmietany 12%

Sposób przygotowania:

Kokosek z borówkami

ETAP 1:

Ciasto kruche. Mąkę pszenną wymieszać z mąką krupczatką, cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodać zimne masło i posiekać nożem. Wlać żółtka i zagnieść szybko ciasto. Podzielić na dwie równe części. Jedną z nich zamrozić, a drugą wylepić dno formy o wymiarach 23 x 32 cm. Schłodzić w lodówce na czas przygotowywania frużeliny borówkowej.
Schłodzone ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 190*C i piec przez 15 min.

Zobacz film: Ciasto z pigwą

ETAP 2:

Borówkę wsypać do garnuszka razem z cukrem i podgrzewać na małym ogniu. Można podlać odrobiną wody. Dusić, aż puści sok, mieszać starając nie rozgniatać owoców. Proszek budyniowy wymieszać z wodą i wlać do owoców. Jak zgęstnieje, zdjąć z ognia.

ETAP 3:

Białka ubijać ze szczyptą soli. Ustawić mikser na najwyższych obrotach i dodawać porcjami cukier, najlepiej po łyżce. Kiedy cukier się rozpuści wsypać proszek budyniowy i śmietanę. Na końcu dodać wiórki kokosowe, które mieszać z pomocą łopatki.

Na podpieczone ciasto kruche wyłożyć frużelinę z borówki. Wyłożyć warstwę kokosową i wyrównać. Na wierzchu zetrzeć na tarce jarzynowej zmrożone ciasto kruche. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez 35 minut. Smacznego :)