Kokosowy kurczak curry

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Wrzucić do rondla, dodać masło i przesmażyć. Cebulę drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Marchew obrać, zetrzeć na tarce. Do kurczaka dodać cebulę i czosnek, krótko przesmażyć, dodać marchew. Wlać 1/4 szklanki wody, dodać soli, chwilę dusić. Następnie dodać całą puszkę mleczka kokosowego. Doprawić curry, imbirem, papryką, dusić około 10-15 minut. Podawać z ryżem.