Kołduny

Mięso oczyścić z błon, umyć, pokroić na mniejsze kawałki i zemleć razem z łojem. Mąkę wsypać na stolnicę, podlewać wodą, dodać jajko, szczyptę soli, wyrobić elastyczne ciasto. Nakryć ściereczką i odstawić na 30 minut. Do zmielonej masy dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno startą na tarce cebulę, sól, pieprz i cukier. Masę dokładnie wyrobić. Ciasto cienko rozwałkować, niewielką szklanką wyciąć krążki, nakładać po łyżeczce farszu, skleić jak pierożki. Kołduny gotować partiami w osolonej wodzie około 4-5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Podawać polane stopionym masłem lub jako dodatek do rosołu.