Konfitura z pomidorów i jabłek antonówek

Pomidory ułożyć na sicie zanurzyć na chwilę w gorącej wodzie, zdjąć skórkę, pokrajać na kawałki. Obrane jabłka podzielić na ćwiartki. Owoce włożyć do rondla i zasypać cukrem, dodać wanilię i pokrajaną w paski skórkę z cytryny. Postawić na małym ogniu, potrząsnąć garnkiem, aż sie cukier rozpuści, zagotować, zmniejszyć ogień, gotować godzinę. Zebrać pianę. Pod koniec wyjąć wanilię, wlać koniak, delikatnie wymieszać. Gorącą konfiturę przekładać do wyparzonych słoiczków, zamknąć, odstawić pod koc do wystygnięcia.