Korzenny śledź pod buraczkami

Buraczka ugotować ze skórką, ostudzić i obrać. Pokroić w kosteczkę. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i zeszklić na łyżce oliwy. Dodać do niej buraczka, utarty na drobnej tarce imbir, miód, doprawić do smaku pieprzem, octem balsamicznym i solą (nie za mocno, bo śledź też jest słony). Wszystko delikatnie wymieszać. Smak powinien być słodko-kwaśno-pikantny. Filety śledziowe przekroić na pół, ułożyć na talerzu i przykryć sałatką z buraczków.