Kotleciki w chrupiącej panierce

Pierś dzielę na zgrabne kotlety, przecinając ją wzdłuż na kilka cienkich płatów. Przykrywam folią spożywczą i delikatnie rozbijam tłuczkiem do mięsa. Każdego kotleta opruszam solą, papryka i pieprzem cytrynowym. W rękach rozkruszam płatki kukurydziane (na tę porcję dałam około 2 garści, ale zależy od wielkości fileta ile potrzeba będzie panierki) i mieszam z bułka tartą, w proporcji pół na pół. jajko roztrzepuję. Każdego kotleta obtaczam najpierw w jajku, potem w panierce, która lekko dociskam ręką. Smażę na rozgrzanym oleju. Odsączam na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.