Kotlety De Voilaille

Filety z kostka oczyścić, umyć, osuszyć Lekko rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą nadając kształt wydłużonego liścia W miejscu dzielenia się dużego filetu położyć mały filet, lekko rozbity Masło uformować w wałeczek Ułożyć porcję masła wzdłuż filetów Zawinąć brzegi filetów tak aby zachodziły jeden na drugi. nadać kształt wrzeciona. Filety panierować w rozbitym jajku bułce tartej Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor Podawać bardzo gorące na "ogrzanych" talerzach, z odpowiednimi dodatkami.