Kotlety mielone z cielęciny

Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć zmielić , masło utrzeć z żółtkami .Cielęcinę opłukać zmielić dokladnie wyrobić, utarte masło wymieszać z mięsem, dodać mąkę pianę ,sól, jeszcze wyrobić .podzielić na dwie części ,robimy dwie kule zwilżonymi rękami .kule mięsne obtaczać w bułce tartej nadając im krztałt owalny .Smażyć na gorącym tłuszczu ,potem na średnim po ocu stronach na złoty kolor.Upieczone kotlety możemy pokroić w plastry .Gorące podajmy z ziemniakami marchewką lub surówką.