Kotlety perskie

Oczyszczone z tłuszczu i żył mięso umyć, osuszyć , pokroić na grube kotlety , lekko rozbić tłuczkiem. Czosnek utrzeć z pieprzem,. Pomidor sparzyć , obrać ze skórki , pokroić na małe 4 grube plastry. Filety śledziowe drobno pokroić. Każdy kotlet nadkroić wzdłuż, tak aby powstała kieszeń. Posmarować ją roztartym czosnkiem i pastą sardelową, włożyć po plastrze pomidora , po dwa listki zielonej mięty , spiąć wykałaczką., lekko oprószyć pieprzem i solą, usmażyć z obu stron na silnie rozgrzanym oleju, dodać masło i chwile trzymać na małym ogniu.