Kotlety schabowe z kolorowym nadzieniem

Na 1 łyżce oleju zeszklić drobno posiekaną cebulę. Następnie dodać pokrojone w kostkę gotowane mięso, jajko, paprykę, zieleninę, doprawić do smaku solą, pieprzem i sosem sojowym, wymieszać. Umyte mięso osuszyć, zbić tłuczkiem przez folię na cienkie płaty, oprószyć solą i pieprzem, posmarować musztardą. Na mięso ułożyć porcję farszu, złożyć na pół, spiąć wykałaczkami lub brzegi zbić tłuczkiem. Oprószyć mąką, zanurzyć w jajku wymieszanym z papryką i przyprawą, obtoczyć w bułce tartej. Rumienić na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Usmażone osączyć na papierowym ręczniku.