Kotlety schabowe z szynką i brokułami

Umyte mięso osuszyć i bardzo cienko rozbić tłuczkiem przez folię. Posypać solą i pieprzem, posmarować musztardą. 1 jajko ugotować na twardo, obrać, pokroić w ćwiartki. Brokuł ugotować w wodzie z dodatkiem soli, wyjąć z wody, ostudzić. Na każdy kawałek mięsa położyć plasterek szynki, ćwiartkę jajka i kawałek brokuła. Mięso złożyć na pół i spiąć wykałaczkami. Panierować w mące, roztrzepanym jajku z dodatkiem szczypty soli i pokruszonych płatkach kukurydzianych. Smażyć w dość dużej ilości rozgrzanego oleju.