Kotlety wieprzowe z rusztu z sosem cebulowym

Wyżyłowane kotlety rozbić tłuszczkiem mocno, posolić posypać pieprzem i polać oliwą z obu stron. Obsypać suto zmielonym sucharkiem, położyć kotlety na ruszt i smażyć 30 minut raz tylko przewracając na drugą stronę. Upiec 5-6 cebul, obrać, przetrzeć przez sito, dodać trochę gorącego bulionu, kawałek masła, ewentualnie dosolić do smaku, dosypać pieprzu, gotować kwadrans, po czym podlać tym zawiesistym sosem kotlety tak, aby były suche na wierzchu. Dla odmiany można przed podaniem dodać do sosu łyżkę musztardy.