Kotlety z sera camembert z brzoskwinią i żurawiną

Posiekane orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni. Serki przekroić poziomo na pół, i każdą połówkę posypać prażonymi orzechami, lekko wcisnąć w ser, przykryć drugą połówką, przycisnąć. Jajko roztrzepać na talerzyku, dodać odrobinę soli i pieprzu. Krążki sera moczyć w jajku, obtoczyć w tartej bułce i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor, wyłożyć na talerz. Na drugiej patelni na rozgrzany olej włożyć brzoskwinie, chwilę obsmażać z obu stron i ułożyć na serowych kotletach. Wgłębienie brzoskwiń wypełnić konfiturą żurawinową, posypać natką pietruszki. Najlepiej smakuje z pieczywem razowym.