Krem pomidorowo-kokosowy

1. W garnku rozgrzej olej, cebulę obierz, pokrój w kostkę i zeszklij (nie przypal, bo zupa będzie gorzka!).

2. Z kostki rosołowej zrób 750 g bulionu.

3. Słodkie ziemniaki, paprykę i marchewkę obierz, umyj i pokrój w kawałki.

4. Wlej bulion do cebuli, dodaj warzywa i pomidory z puszki.

5. Dopraw sola, pieprzem, curry, słodką papryką i gotuj na wolnym ogniu około 20 minut.

6. Włóż chleb na grilla, lekko go podpiecz, obróć na druga stronę, obłóż serem i tostuj do rozpuszczenia sera.

7. Tosty pokrój na trójkąty.

8. Zmiksuj zupę na gładki krem i dodaj mleczko kokosowe.

Podawaj z serowymi trójkątami.