Krokiety z grzybami leśnymi babci Zosi

Przygotowania zaczynamy od farszu, grzyby obieramy, oczyszczamy, kroimy na ćwiartki, przekładamy do garnka zalewamy wodą, dodajemy 2 łyżeczki soli i gotujemy je na niezbyt dużym ogniu 30 minut. Ugotowane grzyby odcedzamy i zostawiamy do przestygnięcia.

Przestudzone grzyby przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i przesmażamy na niej posiekane w drobną kostkę cebule.

Kiedy cebula się zeszkli i zmięknie dodajemy do niej grzyby i smażmy około 15 minut.

Farsz doprawiamy do smaku sola i pieprzem.

Do miski przesiewamy mąkę, wbijamy jajka, wlewamy mleko i miksujemy wszystko na gładką masę. Kiedy składniki się połączą dodajemy wodę gazowaną – miksujemy wszystko raz jeszcze i odstawiamy ciasto na 15 minut.

Po tym czasie patelnie skrapiamy oliwa i smażymy partiami naleśniki.

Na usmażone naleśniki nakładamy porcję przygotowanego farszu i zwijamy je w kopertę (można inaczej ). Każdy krokiet obtaczamy w rozkłóconym, posolonym i popieprzonym jajku, a następnie w bułce tartej.

Panierowane krokiety smażmy na złoty kolor na oleju lub maśle, serwujemy gorące np. z barszczykiem czerwonym.