krokiety z migdałami

Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie, wystudzić. Przepuścić przez praskę.Cebulę obrać, drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu, dodać do ziemniaków.Natkę pietruszki opłukać i osuszyć.Migdały zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i posiekać. Wszystko połączyć ze sobą, dodać 2 jajka i doprawić do smaku. Z wyrobionej masy formować okrągłe kotleciki. Panierować najpierw w mące,kolejno w jajku i na koniec w bułce tartej. Wkładać na rozgrzany tłuszcz smażyć na zloty kolor z obu stron.